Wo finden Sie die berühmteste Cocktailbar an der belgischen Küste?

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Die berühmteste Cocktailbar an der belgischen Küste ... und durch die Erweiterung Belgiens? Sie finden es an einem gut versteckten Ort in Knokke. Lösen Sie das Rätsel in diesem Artikel ... und gönnen Sie sich eine Mischung, die zuvor von Leonardo DiCaprio und Selma Hayek getrunken wurde. © HANS HERMANS

Aber wir fangen am Anfang an. Denn die weltberühmten Cocktails von der Cocktailbar The Pharmacy kommen nicht einfach so vor. In einem Labor experimentieren Jan Van Ongevalle und seine Kinder mit dem Geschmack von Heu und Knochen. Oder mischen Sie Tequila mit Butter aus der Blutzentrifuge. Wir suchen den Familienvater Jan Van Ongevalle in seinem kreativen Labor.

"Waw, was für ein Mundgefühl!" Die Augen von Jan Van Ongevalle sprechen Bände im Schmecken. Der Manager der Cocktailbar Die Apotheke und der Chef der berühmten Cocktailfamilie Van Ongevalle denkt, dass der gelbliche Buttertequila ein Top ist. Auf der anderen Seite leiden die destillierten, leicht geformten Gersten und Roggen, die zubereitet werden, als sie in Japan Sake brauen, immer noch. "Diese Klarheit. Ich arbeite gerne damit ", nickt Van Ongevalle.

Butter schwingt in Blutzentrifuge

Vergessen Sie den Cocktailshaker mit einer Menge Show aus den YouTube-Filmen. Die Apotheke mischt ihre einzigartigen Aromen in einem Labor. Es fermentiert und destilliert, fegt Inhaltsstoffe in Blutzentrifugen und experimentiert mit Schallwellen.

Maxime Willems und Jan Van Ongevalle experimentieren mit Feuer, Blutzentrifugen, Schallwellen, Holz, ... (Foto: Hans Hermans)

Unter der kreativen Bezeichnung von Jan und Ran Van Ongevalle produziert Maxime Willems Experimental Laborversuch Feuer mit einem ganz besonderen Geschmack. Zum Beispiel aus Ahorn als weichere Variante von Eichenfässern. Der in Ahornflocken schwimmende Bacardi wird mittels Schallwellen künstlich gealtert. Nach drei Minuten schmeckt das Getränk, als wäre es mehrere Jahre in Holzfässern gereift. Es ist ein Beispiel für Innovation, das der Trendbeobachter Tom Palmaerts gerne in Reden zitiert.

Mischen für Leonardo DiCaprio und Selma Hayek

Der Fokus auf Forschung und Entwicklung macht The Pharmacy in Belgien einzigartig. Eine Innovationswelle tobt in der Cocktail-Welt. Je extremer, desto wünschenswerter. Sie werden gesucht, das Trio Vater Jan, Sohn Ran und Tochter Hannah. Sie schütteln bereits Cocktails für die Schauspieler Leonardo DiCaprio und Selma Hayek, für den F1 Pilot Lewis Hamilton. Der Name Van Ongevalle steht für Exklusivität, Originalität und Top-Qualität.

"Wir müssen die Anekdoten für uns behalten", lächelt Van Ongevalle. "Diskretion ist bei exklusiven Partys genauso wichtig wie das Entwickeln und Schütteln von individuellen Cocktails."

Eines ihrer extremsten Konzepte war eine Psychiatrie-Bar. Die Cocktail Shaker und Kellner waren als Ärzte und Krankenschwestern verkleidet. Die Gäste erhielten Pillen mit Absinth und Baxters mit Bloody Mary.

Cocktailbar versteckt sich in Knokke ...

Das Familienunternehmen von Knokke ist erst seit fünf Jahren aktiv. Pater Jan Van Ongevalle begann mit Cocktails in 2013. Mit Blick auf sein Modegeschäft reiste er zuerst um die Welt, widmete sich dann dem Haushalt, konnte der Anziehungskraft der Gastronomie jedoch nicht widerstehen. Der ehemalige Manager wurde ein Kellner, dann Barkeeper und begann eineinhalb Jahre später eine Cocktailbar.

Der Plan, nur drei Tage pro Woche zu öffnen, dauerte nicht lange. Seine Tochter Hannah war sofort begeistert und schloss sich dem Fall an. Als sie ein Jahr später zum besten Barkeeper Belgiens gekürt wurde und sie den Weltwettbewerb beendete, bekam das Vater- und Tochtergeschäft einen Schub.

Hannah sucht nach Aromen

Heute ist die Apotheke sieben Tage in der Woche während der Ferien und drei oder fünf Tage in der Woche während des restlichen Jahres geöffnet. Die Atmosphäre in der Bar ist ziemlich ähnlich wie die Amerikaner in den zwanziger Jahren. "Die Musik in unserem anonymen Gebäude spielt leise", sagt Van Ongevalle. "Keine Fenster und Tageslicht. Kein Kaffee und kein Bier. "

Es gibt Tage, an denen die Apotheke auf die ersten Kunden wartet. Andere Tage sind beschäftigt. "Viele Kunden machen einen ernsthaften Umweg, wie die Mexikaner, die in Brüssel mit dem Taxi fuhren, um einen Cocktail zu trinken", erinnern sich die Geschäftsführer. Die Adresse muss vom Cocktail-Enthusiasten selbst auf der Grundlage der gefunden werden Tipp auf der Website: "Wer ist der rechtmäßige Besitzer aller Delfine in England? "Spur" und 175 + 3 hinzufügen " .

Ran ist der beste Shaker der Welt

Die Geschäftsgeschichte hört nicht auf, nachdem sie eine der angesagtesten Cocktailbars und -marken der Welt geschaffen hat.

Sohn Ran und Tochter Noa traten ebenfalls in die Firma ein (siehe Kasten Die Cocktail-Familie). Die Apotheke und das angeschlossene Ausbildungszentrum The Antique Shop haben 2016 zu einer Bruttomarge von 193.627 Euro mit einem operativen Gewinn von 48.522 Euro gemacht. In 2017 verzeichneten sie ein 10-Wachstum von so vielen, wie sie für dieses Jahr erwarten. Die Apotheke investiert in ein Bürogebäude, Schulungen, Beratung, Verkostungen und eine Showküche für Aufnahmen. Vor kurzem hat es ein erstes Franchising in Mexiko.

Jedes Familienmitglied führt Beratungen und Veranstaltungen aus seiner eigenen Firma durch. "Wir verstärken uns gegenseitig", sagt Jan Van Ongevalle. "Wir schauen, wer für jede Anwendung den höchsten Mehrwert für den Kunden schafft."

Ran Van Ongevalle mischt seinen Siegercocktail während des Bacardi Legacy 2017

Die Cocktail-Familie

Jan Van Ongevalle (53) gründete The Pharmacy in 2013. Er arbeitet für etablierte Marken wie Fillier und fühlt sich wie ein Kind in Disneyland, wenn er einen Tag im Lebensmittellabor Pilot experimentieren darf. Er gibt sein Wissen über das Schulungszentrum The Antique Shop weiter.

Hannah Van Ongevalle (30) wurde zum besten belgischen Barkeeper von 2014 gewählt und erreichte die Top 12 der Welt. Sie ist der Markenspezialist der Familie. Sie berät Marken, hat ihr Cocktailprogramm auf dem Fernsehsender Njam! und ist eine bekannte Medienansicht.

Ran Van Ongevalle (26) erreichte die Weltpresse, als er den Bacardi Legacy Global Cocktail Competition bei 2017 gewann und die Weltmeisterschaft der Cocktails vorbereitete. Jetzt reist er ein Jahr lang mit seiner Freundin Janah um die Welt. Auf der Suche nach Aromen, Kräutern und Zubereitungsmethoden.

Noa Van Ongevalle (20) trat kürzlich als jüngste Tochter in das Geschäft ein. Sie ist hinter der Bar in der Apotheke und führt das Geschäft ein bisschen mehr im Hintergrund. Letzten Sommer hat sie in fröhlichen, sommerlichen und zugänglichen Cocktails serviert Sommerbar Casa Clarita.

Hans Hermans interviewt die Cocktailmagier für die Zeitschrift Trends

© Dies ist ein Artikel vonFreiberuflicher Journalist Hans Hermans geschrieben für Magazin Trends und apartment-mit-seeview.be

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