Frische Garnelen und Fisch im Vistrap in Ostende? Wie Fischverkäufer jeden Tag Erfolg haben

In diesem Artikel nehmen Sie am O.62 Dini teil.
Machen Sie mit uns eine Nacht mit Garnelenfischen vor der Küste von Ostende und Mariakerke.

Freiberuflicher Journalist Hans Hermans für Trends zur Berichterstattung in der Nordsee © Wouter Rawoens

Sie können die Garnelen und Fische nicht auf dem Vistrap in Ostende finden. Aber wie ist dieser Ruhm jeden Morgen frischer als frisch? Als Trends Reporter segelte ich eine Nacht auf dem O.62 Dini. Bereit, 14-Stunden mit den Fischern Danny und Christian an der Nordsee zu verrichten. © HANS HERMANS

Den Hafen von Ostende zu verlassen, ist der erste aufregende Moment der Reise. Da Fischerboote keine Gäste ohne Papierkram mitnehmen dürfen, müssen sich der Fotograf Wouter und ich an Bord verstecken. Die nautische Polizei auf der anderen Seite des Docks könnte uns nicht bemerken.

Ich krieche in die Kabine.
Dieselbe Kabine, in der ich in der nächsten Nacht schlafen werde. Obwohl die Betten zwar klein, aber in Ordnung sind, wird der Gedanke durch meinen Körper toben, dass nichts schief gehen sollte, oder die Kabine wird zu meinem Grab. Angenommen, die Netze hängen hinter einem Wrack auf der Nordsee und nehmen an, der Kapitän macht einen Steuerfehler ... und das Schiff neigt sich? Dann bin ich im tödlichsten Raum des Schiffes. Dem zu entkommen, gelingt kaum jemand bei einer Katastrophe.

Aber bis jetzt sind wir noch nicht.

Das Meer ist vorerst wunderbar ruhig. Weiche Wellen schwappen gegen den Bogen. Die Sonne scheint am Himmel. Wir hätten keinen schöneren Abend wählen können.
Danke an Oktober für die weiche Wetter in Ostende.

Suchen Sie nach dem besten Angelplatz

Al 5 Minuten nach dem Auslaufen des Hafens von Ostende hat der O.62 Dini seine beiden 8-Meter-Netze bereits in das Wasser eingeführt. Der Fischfang beginnt

Wir segeln in die Region, in der Danny und Christian gestern viele Garnelen gefangen haben, von 2 nach 3 km zu den Stränden von Oostende und Mariakerke. Wir werden immer wieder mit Aussicht segeln Die Wohnung en Das Loft, das Anke und ich vermieten auf dem Zeedijk in Ostende.

"Angeln ist immer ein Versuch", sagen die erfahrenen Fischer. "Wenn wir wüssten, wo der Fisch ist, würden wir alles fangen."

"Wo ist die Party ... unter Wasser?" Kapitän Danny hat auch ein Auge auf seine Fischer. © Wouter Rawoens

Während der Nacht hat Kapitän Danny auch die anderen Fischer im Auge, sowohl auf seinem iPad, auf dem sich Schiffe und Segelrouten befinden, als auch mit einem Fernglas.

"Wenn Sie nichts fangen und ein anderes Schiff lange Zeit in derselben Region bleibt, wissen Sie, dass es noch mehr zu fangen gibt", sagt er. "Auch wenn Danny sein Äußerstes tut", sagt Seemann Christian. "Er sieht die anderen nicht an. Nimm den Platz, den er will. "

Heute Abend werden wir diejenigen sein, die die anderen Schiffe locken. Im geschäftigsten Moment sehe ich die Lichter der 5-Fischerboote um uns herum. Jeder kommt, um eine Garnele zu fangen.

Sicher sind die Fischer auf See keine Freunde. Ich weiß nicht wirklich, ob das an Land ist. "Wir kennen uns", klingt es.

9 nimmt Schleppnetze mit

Die Räder an der Unterseite der Schleppnetze rollen eine gute Stunde über die Unterseite. Alles was schwimmt oder aufspringt wird gefangen. Nachhaltiges Fischen heißt das. Der Boden wird nicht mehr von einem schweren Balken abgeschabt. Nein, die Räder rollen um, ohne sie zu zerstören.

Dies wird auch deutlich, wenn die Netze mechanisch aufgenommen werden. Wenn die Falle hinten über einem großen Container in der Mitte des Schiffes geschüttelt wird, fällt nur Fisch aus dem Netz. Kein anderes Bodenmaterial. Nicht einmal ein verlorenes Paar Stiefel oder Angelschnur. Gelegentlich ein Stück Plastik.

Wäre die Nordsee so sauber wie ein Lebensraum für Garnelen und Fische?

Für Oostende und Mariakerke holen wir die Netze neunmal an einem Abend und einer Nacht ab. © Wouter Rawoens

Zwei Minuten später wurden die Netze wieder über den Boden gezogen. Abgesehen von der Zeit, zu der ein scharfes Objekt ein zu großes Loch in das Netz geschnitten hat. Christian zog seinen Faden heraus und stachelte mit einer Nadel, um das Loch im Netz so schnell wie möglich zu schließen.

Garnelen und Fisch auswählen

Shrimp, Wittling, Flunder, Dabbard, Scholle, Seezunge und ein einzelner Sandhai, Glanz und Zimmermädchen Flunder in dieser Nacht im großen Panzer in der Mitte des Decks. Auf der Suche nach Wasser und Raum.

Kiemen und Münder öffnen sich weit. Es ist ein langsamer Todeskampf. Unangenehm zu sehen, vor allem wenn auch größere Fische aufgenommen werden.

Ein schöner Brillant zum Beispiel. Oder ein Sandhai, der mehr als einen Meter lang ist. Beide sind zu lecker um loszulassen.

"Ich erstelle sie mit meinem Messer, damit sie leer bluten", erklärt Christian. Was ohne Emotionen mit ihm passieren kann, spüre ich einige Stiche (damals und jetzt beim Schreiben). So schöne Tiere. Sie jagten selbst Garnelen und landeten in den Netzen unserer Garnelenfischer.

Der Sandhai scheint sich bereits auf sein Schicksal niedergelassen zu haben. Er wartet so ruhig und ungerührt auf das Deck. Vor und nach dem Stich. Zähe Kreatur Er wird zwei Stunden nach dem Stich gehäutet.

"Ich denke, es ist am besten, es zu leben", sagt Christian, während er sein Messer über die gesamte Länge des Fisches schneidet. Danach steckt er sich durch die Augen, um die gesamte Haut abzustreifen. "Aber ich glaube, ich habe zu lange gewartet. Oh nein, nicht. Er lebte noch. "

Nur das Mädchen kann wieder aus dem großen Fisch ins Meer leben.

Wenn Danny prüft, ob der Garnelenfang gut ist, misst und wählt Christian. Er wirft den größten Fisch nach Arten in Körben 5 Meter entfernt. Fische, die laut offiziellem Maßstab einfach nicht groß genug sind, wirft er wieder ins Meer zurück. Die Garnelen sowie kleinere Fische und Krebse ziehen durch die Auswahltrommel.

Sofort im Meerwasser kochen

Das Meerwasser fließt mit Hunderten von Litern über das Deck.

"Zieh deine Stiefel an", erhielt ich als Rat. "Du wirst klitschnass." Und in der Tat. Alle Maschinen arbeiten mit Meerwasser, das Deck wird kontinuierlich gespült. Und in dieser windstillen Nacht laufen die Wellen nicht einmal über das Deck.

Kapitän Danny steuert die besten Fischgründe an, inspiziert den Fang und sortiert die gekochten Garnelen. © Wouter Rawoens

Zwei rotierende Zylinder trennen die Garnelen von anderen Fischen. Nur die Garnelen fallen durch die Löcher und bündig zum Ofen. Dort schleudern sie 2,5-Minuten in kochendem, extra gesalzenem Meerwasser.

Wenn sie noch graue, 7-Zentimeter lange Tiere waren, wuschen sie sich wie schöne, gelockte graue Garnelen aus dem Ofen, wie wir sie kennen, obwohl sie an Bord hellrosa und lauwarm sind.

Sortieren Sie die Krabben und dann die Vorschau

Skipper und Fahrer Danny springt auf seinen Matrosen. Gleich nach dem Kochen und Waschen entfernt er die letzten kleinen Krabben. Und er schmeckt.

"Sie finden sie nicht frischer", lacht er. In trübem Wasser und in der Nacht nimmt der Fang zu. Dann kommen die Garnelen aus ihrem Versteck, um Nahrung zu finden. Sie fühlen sich im Dunkeln sicherer.

In dieser Nacht werden die Netze 9-Zeiten weggeworfen und aufgeholt. Die Fischer haben kaum eine halbe Stunde Pause zwischen den Fischen. Zeit für eine Zigarette, ein kurzes Nickerchen, ein Biss von ihrer Stute (wie ein Sandwich heißt im Oostend).

Seefischer ist ein schwerer Beruf. Ich merke das während einer Nacht auf See.

Es kann schön sein unter Tausenden von Sternen, weit weg von Abgasen und mit einer sanften Meeresbrise um die Ohren. Das Duo, das uns wegnimmt, arbeitet 6-Tage auf dem 7 von 16u nach 9u. Sie gehen mit zwei das Meer hinauf, auch wenn der Südwind zu 8 Beaufort kommt und die Wellen über das Deck strömen.

Danny zeigt mir einen Film. Das Schiff schlägt in alle Richtungen. Das gesamte Vorderdeck verschwindet unter den Wellen ... Auch dort muss gefangen, ausgewählt, gekocht und verpackt werden.

Tausende Fische werden über Bord geworfen. Die Plattfische und Krabben würden überleben. © Wouter Rawoens

Einige Schiffe verlassen eine Woche lang das Meer. Ihr Familienleben besteht nur wenig am Sonntag.

Es überrascht mich nicht, dass es an der gesamten belgischen Küste nur noch 400-Fischer gibt. Derzeit fahren nur noch 65-Schiffe. Sechs Fischerboote in Ostende, eines davon Oostende.62 Dini ist. Das Schiff von 1963 misst 25 auf 5-Metern und hat viel Renovierungsarbeit hinter sich.

Einmal wurde das Schiff sogar in zwei Teile geschnitten, um ein Stück 4-Meter in der Mitte hinzuzufügen. Die Schweißnähte am Rumpf sind die stillen Zeugen davon.

Möwen lassen nicht los

Nicht nur die Fischer und ich sind aktiv.

Die ganze Nacht werden wir von Hunderten von Möwen verfolgt. Sie machen Aufgaben, kämpfen und schlucken. Sie ernähren sich vom Kollateralschaden des Garnelenfischens. Sie verarbeiten einen kleinen Teil der Tausende von Fischen und Krabben, die ich nach dem Korb über Bord korbe.

Es ist der beste Job, den ich an Bord nehmen kann.

Ich weiß nichts über Fische, stehe den erfahrenen Fischern nicht im Weg und rette Hunderte oder gar Tausende von Fischen. Denn die meisten Plattfische wie Scholle, Kliesche, Zunge und Knochen überleben ihre Abenteuer in den Netzen und Maschinen des Schiffes. Wenn sie nicht von einer gierigen Möwe geschluckt werden, schwimmen sie später wieder auf dem Meeresgrund. Genau wie wir ... auf der Suche nach Garnelen.

Geisterhafte Seemöwen verfolgen eine Nacht in unserem Fischerboot. © Hans Hermans

Wenn ich meine Hand zwischen den Körben ausstreiche, berühre ich die Flügel einer so mächtigen fliegenden Ratte. Die Möwen folgen uns so genau. Einige segeln etwas am Rand des Schiffes entlang, am Seil, am Mast. Aber sie bleiben vom Schiff selbst fern.

Kein massiver Angriff auf unseren Fang. Sie haben keine kollektive Jagd. Und Gott sei Dank. Es gelingt auch keiner Möwe, den Fisch zu fangen, den ich werfen werde. Nein, sie sind keine Zirkustiere.

Sie heben oft neben dem Fisch auf, den ich über Bord kippe. Wenn sie einen Preis haben, werden sie um den gleichen Wittling kämpfen oder sich zu viel Knochen stören.

Garnelen lagern und kühlen

Während die Natur neben dem Schiff schnell voranschreitet, gleiten die gekochten Garnelen zur nächsten Stufe: der Kühlschrank im Laderaum des Schiffes.

Die Umgebungstemperatur von 0 ° C ist viel zu kalt, um lange zu bleiben ... es sei denn, Sie müssen wie Christian arbeiten. Er schneidet jedes 15 auf 16 kg Garnelen in einem Beutel. Er wirft diese Beutel in eine Schüssel mit Eis, um darauf eine feste Eisschicht zu schneiden. Das hausgemachte Eis und der gekühlte Raum kühlt die Garnelen schnell ab.

Die Herstellung von Eis ist an Bord das einzige, was mit Süßwasser geschieht. Oder nein, wir verwenden auch Filterkaffee mit Oostends Stadtwasser ... glücklich.

Christian, Danny und ich füllen 73-Taschen in unserer Nacht. Nach einer Nacht unter freiem Sternenhimmel segeln wir mit mehr als einer halben Million Garnelen oder 1,1 Tonnen wieder in Richtung Vistrap.

Frisch an Vistrap verkaufen

Nachdem wir fast 14 Stunden auf See gesegelt waren, segelten wir zurück in den Hafen. Direkt zum Fischtreppe.

Besitzer des O.62 Dini Luc Bogaert wartet auf uns. Ob er mit dem Fang zufrieden ist? "Oh, es kann immer mehr sein!"

Einige Stunden nach dem Fang an der Nordsee verkaufen Dini und Luc die Garnelen und den Fisch im Vistrap in Ostende. © Wouter Rawoens

Aber er hat nicht viel Zeit für ein Interview. Die abgekühlten frischen Fische und Garnelen landen an Land und der bekannte Fischmarkt verlagert sich. Direkt zum Stall seiner Tochter Dini.

Bei hoher Geschwindigkeit füllen Vater und Tochter weiße Plastiktüten mit den Händen voller Garnelen.

Fünf Minuten später werden die ersten Restaurantbesitzer und Einzelpersonen ihre Bestellung abholen. Sie können Garnelen schälen. Dies ist einfacher, wenn das Lebewesen frisch ist.

"Erzählst du allen, dass du keine frischeren Garnelen findest als im Vistrap in Ostende?", Lacht Dini. "Denn was wir heute nicht verkaufen, gehen wir zur Auktion. Dies wird es morgen versteigern. Und nur dann kommt es in den Läden als vermeintlich frischer Fisch. Ja, nicht mehr so ​​frisch. "

Normalerweise kümmere ich mich um solche Werbebotschaften. Stimmt es, was Verkäufer behaupten?

Aber diesmal fühle ich mich ohne zu zögern. Die Garnelen, die ich einige Stunden zuvor gefangen habe, ausgewählt, gekocht und verpackt, liegen jetzt im Vistrap und an unserem Frühstückstisch in De Loft. Mmmmmm, kannst du dir ein schöneres und frischeres Frühstück vorstellen?

© Dies ist ein Artikel von Hans Hermans für die Zeitschrift Trends (Publikation 25 October 2018) und eine Ferienwohnung in Ostende apartment-mit-seeview.be.

Vielen Dank an Luc, Danny, Christian und Dini ... und den Fotografen Wouter für die aufregende Nacht und Fotos.

Kontaktieren Sie den freiberuflichen Journalisten Hans Hermans für Ihren eigenen einzigartigen und starken Geschäftsinhalt.

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